Ничего не понимаю в сберкнижках и вкладах

Почему я могу снимать только проценты с книжки?

Изначально счёт открывался с тысячи, потом туда перечислили сумму некую. Так вот я не понимаю, почему я из этой суммы не могу брать деньги? Какой смысл тогда в этой сберкнижке?

Или всё зависит от выбранного типа вклада?